@pcardon @Phi13
Je me répond à moi même …

J'ai fini par trouver pourquoi ma LED NeoPixel ne s'allumait pas …

En rajoutant dans le setup(), juste derrière le readConfig() un config.config |= CFG_RGB_LED; ça s'est mis à fonctionner En forçant ensuite un saveConfig(), toujours dans le setup, je pense avoir forcé la ré-écriture dans l'eeprom de la configuration Ensuite j'ai viré mes modifs et depuis tout refonctionne … mes changement de configuration dans l'onglet "Configuration Avancée", case à cocher Debug (Serial) Info (Serial & FS) LED RGB Affichage Ecran OLED fonctionnent et mes changement sont correctement mémorisés et pris en compte immédiatement !

J'en conclue que j'avais une corruption au niveau de la config sauvegardée dans l'eeprom

Si quelqu'un a un avis la dessus, ça m'intéresse, je ne suis pas un expert, aussi si je me construire quelques certitudes, si possible correctes, je pourrai ainsi progresser …

En tous cas, merci @Phi13 , ton message m'a aidé !
Pascal